Щука – пресноводная хищная рыба, которая в изобилии водится в реках и озерах. Из нее получаются вкусные блюда, но многие не умеют ее готовить или не любят из-за своей неопытности с ней обращаться, утверждая, что от нее сильно пахнет тиной, и она, кроме того, получается слишком сухой. Но, тем не менее, знаю, многие любят щучьи приготовления. Поделитесь, как правильно ее готовить?
Мой муж - заядлый рыбак, и, отправляясь на несколько дней на рыбную ловлю, он привозит удачный улов, среди которых обнаруживаются лещи, сазаны, толстолобики и щука. Рыба отличается по размеру, и чем она крупнее, тем жёстче мясо. А с мелочью возиться нет никакого смысла - паришь её или варишь, а проглотив, вкуса не почувствуешь.
Методом проб и ошибок, мне удалось из щуки состряпать своё "коронное блюдо". Лучший вариант её приготовления фаршированная рыба весом на 1.300 или 1.700 кг.
Далее берём казан или утятницу и на дно укладываем немного жира, крупно порезанный лук, пару картофелин, шелуху от лука, чтобы шкурка получилась золотистой. К овощному ассорти добавляем хребет рыбы, который остался после рыбы, наш фаршированный "чулок". Наполняем водой, чтобы рыба только прикрывала рыбу и включаем огонь по-максимуму. Как только часть воды выкипит, уменьшаем огонь и доводим рыбу до готовности.
Как только она будет готова (1 час), выкладываем в рыбное длинное блюдо. Украшаем зеленью и подаём на стол в горячем виде.
Советую почитать: