Что такое финский суп и как его готовить?

Финский суп.

Фины, как и русские, очень любят супы. В основном у них пользуются спросом именно рыбные супы, хотя в целом в их кухне супов большое множество. В технологии приготовления финского супа есть свои особнности, что выделяет данный суп от прочих:

- традиционный финский суп готовится в печи в горшочке;

- финский суп после его приготовления сразу никогда не подается к столу, а должен обязательно настояться в течении суток (аналогом его в России выступают щи или борщ);

- часто для приготовления финского рыбного супа используют не филе рыбы, а голову или хребты, хвост. С такими добавками суп будет более насыщенным и вкусным;

- большое количество мяса в супе не приветствуется.

Ингредиенты:

• рыба – 400 г, можно суповой набор из голов и хвостов;
• молоко - 400 мл;
• соль по вкусу;
• картофель крупно нарезать – 4 штуки;
• перец и лимонной отдушкой – ½ чайной ложки;
• мука – 1 столовая ложка;
• репчатый лук – 1 головка.

Приготовление:

Сварить бульон используя рыбу и овощи. После варки бульона удалить все косточки.

Картофель после варки вынуть и растолочь, вернуть все в суп.

Подготовить заправку (поджарить сливочное масло, добавить муку и молоко). После приготовления заправки добавить ее в суп.

Рыбные кусочки потомить еще в бульоне минут 40, а затем убрать с плиты и дать супу настояться.

Подать можно финский суп с мелко нарезанным укропом и репчатым луком.

На заметку: можно в супе использовать не только рыбу, но и морепродукты!

Приятного аппетита!!!

• Какой самый простой рецепт солянки вы знаете?
• Интересует рецепт супчика на скорую руку - как его приготовить?